Vendredi 18 janvier fût une journée assez chaotique pour moi (je vous épargnerai le récit !) et beaucoup d'autres riverains dans une ville non habituée à recevoir de la neige : 5 à 8 centimètres de poudreuse se sont retrouvés sur le sol causant l'arrêt des lignes de bus et de tram pour une bonne partie de la journée, sans parler des accidents dûs à une chaussée ultra glissante.

Je note tout de même que nous avons reçu un peu de neige l'hiver dernier... Ce qui était exceptionnel semble avoir tendance à se répéter...

Evidemment, je n'ai pas pu m'empêcher de penser à mes beaux hivers québécois... avec un sourire en coin en voyant la panique qu'un peu de neige peut causer ici !

* Le Château des Ducs de Bretagne *

  * La place Royale *

  *  Une des célèbres grues Titan *

J'ai découvert sur internet au fil d'une recherche sur des sites de santé naturelle Cure Detox. J'y trouve toujours des articles intéressants, instructifs et allant dans le sens de mon style de vie.

De temps en temps, je vous parlerai d'un produit alimentaire ou de soin corporel bon pour le corps et l'esprit, ou encore une idée d'hygiène de vie...

Le quinoa, vous connaissez ?

C'est une amie au Canada qui me l'a fait découvrir (merci Anne-So !). J'ai vraiment apprécié cette nouvelle saveur et ce léger "craquant" des germes sortis de la graine. Depuis, une semaine ne passe pas sans que j'en avale plusieurs assiettes ! Ma préparation habituelle :  après cuisson à l'eau (pas d'égouttage svp, je laisse sécher l'eau comme pour la cuisson du riz blanc), j'ajoute un peu d'huile d'olive, curcuma, curry et quelques pignons... miam !

(Extrait du site de Cha : cure-detox.)

Le quinoa (prononcez keen-wah) est né il y a 6000 ans dans les Andes d'Amérique du  Sud. Pendant des milliers d'années, il était l'aliment de base de toutes les civilisations vivant dans ces régions.

Depuis son introduction dans le commerce alimentaire mondial dans les années 1990, il a souvent fait l'actualité en raison de ses nombreux apports bénéfiques pour notre santé.

Ce qui était considéré comme une plante sacrée par les Incas a été classé comme "super plante" par les Nations Unies en raison de sa forte teneur en protéïnes.

Une céréale très riche en protéïnes

De toutes les céréales, c'est la plus riche en protéïnes. De plus, elle contient les 9 acides aminés essentiels, dont la lysine, nécessaire à la croissance et la réparation tissulaire, absent du blé et du riz.

Le quinoa est également une source incroyable de calcium. A quantité égale, il fournit plus de calcium que le lait de vache, et sous forme beaucoup plus assimilable.

Avec ses protéïnes de haute qualité et ses niveaux impressionnants de calcium, le quinoa est un aliment de base important d'un régime végétalien sain.

Avec sa longue liste de nutriments de haute qualité, il n'est pas étonnant que les Incas l'utilisaient pour soutenir leurs armées. A l'heure actuelle, de nombreux experts en nutrition prétendent que le quinoa est l'un des rares aliments qui pourrait nous faire vivre à lui tout seul !

En effet, entre autres qualités nutritionnelles que j'ai précédemment citées, le quinoa est une bonne source de fibres alimentaires, de graisses saines, de manganèse, de magnésium, de fer, de cuivre, de vitamine B, de potassium, d'acide folique et de phosphore.

Acheter et préparer du quinoa

On trouve maintenant du quinoa facilement au rayon diététique des supermarchés ou dans les boutiques d'aliments naturels. Le quinoa demande le même temps de cuisson que le riz. Il accompagne à merveille les fruits de mer, la volaille et le porc.

Recette de quinoa pimenté à la coriandre...

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes / cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

. 200 g de quinoa

. 2 cuillères à café d'huile de colza

. 1 gros oignon haché

. 1 cuillère à café de purée de piment

. 2 gousses d'ail hachées fin

. 60 cl de bouillon de volaille ou de légumes

. 1 bouquet de coriandre hachée grossièrement

. 2 cuillères à soupe de graine de citrouille grillées

. 2 cuillère à soupe de jus de citron vert

Préparation :

1. Faites griller le quinoa 3 à 5 minutes à feu moyen dans une grande poêle, en remuant souvent. Quand il éclate, versez-le dans une passoire fine et rincez-le soigneusement sous l'eau froide.
2. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole et faites revenir l'oignon 3 minutes, en remuant souvent. Ajoutez la purée de piment et l'ail, mélangez 30 secondes puis versez le bouillon et le quinoa. Portez à ébullition, couvrez et laissez frémir à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et ait absorbé presque tout le liquide.
3. Ajoutez la coriandre, les graines de citrouille et le jus de citron. Salez légèrement. Mélangez délicatement à la fourchette et servez sans attendre.

Conseil : faites griller les graines de citrouille (en vente dans les magasins de produits naturels) à sec dans une petite poêle pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles embaument, en remuant sans arrêt.

Bonne dégustation !!